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Modelado 3D de Chocolate: Innovación en la Gastronomía

Descubre cómo el modelado e impresión 3D están revolucionando el mundo del chocolate, desde la creación de moldes personalizados hasta la impresión directa de figuras complejas. Conoce el proyecto Mona Lisa 3D Studio de Barry Callebaut y la colaboración con Jordi Roca, transformando la gastronomía y la experiencia del consumidor. […]

La Salsa Velouté: Origen, Características y Preparación

Descubre la salsa velouté, una de las cinco salsas madre de la cocina francesa, su origen, sus características esenciales, la preparación paso a paso del roux y las diversas variantes y usos en platos y salsas derivadas. […]